不容小覷的西點入門款----香蕉核桃蛋糕

R媽要先講一句話：西點真的比麵包難!!!!!!!!!



麵包嘛~~
在我們拿到的材料都是新鮮的前提下，
首先掌握好攪打麵糰的程度，
一要出現薄膜(初學者一開始也不一定要追求薄膜)；
二吸水率要掌握好；
最後是成功發酵~~
這樣麵包通常不會失敗~~


加上有適當的工具，例如麵包機、烤箱等，
先不追求"賣相"好壞，要做出健康、天然的麵包不是難事~~

藍莓甜心

這一款就是讓人看起來好像很厲害的麵包～～

其實整型方法一點都不難～～

這次是作比較簡單的整型法，

但是容易在後發的時候有空洞....

果醬就容易流出來....

所以下次可以試試Carol老師的方法，似乎比較不容易有洞....

Carol老師的藍莓甜心

參考配方：

雞蛋50
蜂蜜50
牛奶170(保留20成團後再慢慢加入)

有鹽奶油20(成團後再加入)

高粉240

低粉60

大燕麥片50

蔓越莓乾30

橙皮20

速發乾酵母3.5

果醬適量

作法：

1.除了奶油、20g牛奶和果乾類以外，其他材料依「先濕後乾」的順序加入攪拌鍋。

2.攪拌成團以後加入奶油，剩下的牛奶慢慢一點一點加入攪拌中的麵糰。

3.攪拌約7-8分鐘以後加入果乾類。

4.基礎發酵以後，麵糰分割滾圓(一個大約90g)，休息20分鐘，

   整成橄欖形，再休息10分鐘。

 5.用刮刀切開，但是不要切斷。

6.然後兩邊往內摺，即成愛心狀。

   平均放在烤盤上，表面噴一點水，放到烤箱或密閉空間，
   進行最後發酵50分鐘。

7.發酵完畢，塗上蛋汁，再把果醬鋪在中間，烤箱預熱180/180，

   18-20分鐘，烤成金黃色即可。

其實烤麵包真的要有耐心，

之前常常因為害怕燒焦或是懶得一直換邊，

而顏色烤得太淡.....

後來看有烘友跟我用一樣的烤箱，但是顏色很漂亮......

就在想是不是我不夠有耐心.....

往往還沒完全上色就蓋上錫箔紙.....

這次就稍微等待了一下，而且乖乖待在烤箱旁邊顧......

果然顏色討喜很多啊~~  XD