玩烘焙也好一陣子了，
今年被板上的蛋黃酥轟炸到不行，
於是也挽起袖子開始學做中式酥餅了~~
中式酥餅「眉角」也是不少，
要做得漂亮就得面面俱到~~
- 油皮和油酥的硬度要一樣，我以為可以先把油皮油酥做好，冰在冰箱裡然後隔天再操作。但是發現這樣油酥容易太硬，擀捲的時候容易破....後來看到烘友分享，他是當天要做多少蛋黃酥就製作多少油酥皮，並不冷藏....
- 分割的時候也要注意保濕。有人是先切出「一份」的量，然後擀捲+包製.......不過動作要快是真的，像照片裡是一氣呵成沒有冷藏過的油酥皮包製而成的，就沒有容易破的問題~~
- 刷蛋黃的時候可以加一點點醬油增色，一出爐要馬上用乾的軟毛刷輕擦表面增亮。
- 要製作芋頭酥之類的點心，切面一定要露在外面，層次才會出來~~
- 如果有包麻糬，溫度不宜超過150度，不然麻糬會爆出來.......
為了做出漂亮的芋頭酥讓R媽奮鬥了很久.....丟了不少食材....(心痛)
有傷心的藍色芋頭酥(調色失敗)，破碎的抹茶酥.....(小孩不愛，後來放太久也丟了)
幸而其中也有急救成功的，例如：
臨時改造型的抹茶地瓜Ｑ餅----
為了佛堂供果，特地做了無蛋的綠豆椪(甜)，
點上紅色點點，還真是有三分樣呢～～～
最後一炮是山寨版「驚月娘」，
原創是中和名點「金月娘」，
據說該名稱有註冊專利，不可任意使用他的名稱......
不過我的材料跟原創不太一樣，
表面裝飾用烘焙用奶粉，
內餡是綠豆餡+鹹蛋黃+少許起士粉，
某人說這是今年最好吃的月餅..... XD
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