義式香草餐包

這款麵包是R媽最愛的麵包~~

我的口味跟某人不同，
他牙口不好、又挑嘴，喜歡的是台式麵包，
我喜歡的是歐式麵包~~(簡稱歐包，不是歐巴)




做法是參考這裡：
http://ppt.cc/v-NU


義式香草是取自Costco買的「義式香料粉」，
看很久才找到沒有加大蒜的~~


高筋麵粉是用安東的「法國麵包粉」，
低筋麵粉是用日本的鑽石牌低粉，
比例1:1混合而成中筋麵粉~~
橄欖油就用冷壓的(非初榨)，
鹽的部分大部分是用一般精鹽，
有的時候突然有想到就會把我的玫瑰鹽拿出來用一用~~(也是在Costco買低)


這款麵包如上面那個連結講的一樣，
果然很黏手，
但是烤出來真是超級有成就感的~~
尤其是灑了兩大匙義式香料下去，
小麥香混合著各種香草的香~~~聞著心情就會好~~


這次R媽特別注意整型，
因為之前不管整圓形還是整橢圓形都不太成功，
總是粗手粗腳地讓她有瑕疵......

上一次還一下子變成類似拖鞋麵包的樣子.....
(自己安慰自己  @.@)

這次就試著不要在烤盤上排那麼多麵糰，

橢圓形(長條型)只排四個、圓形只排六個~~

雖然還是不小心黏在一起，

但是已經好很多了~~

以前整橢圓形的時候，我都是直接搓成一長條，

然後頭尾稍微捏一捏，就以為好了....

但是這樣還是不美觀....

這次試著把麵團分好以後先桿平一點，

灑一點手粉，(手粉也不能太多，會影響口感)

再把沾了手粉的那一面朝下，沒有手粉的那一面朝上捲起，

等於是把沒手粉而較黏的那一面包(捲)在裡面。

而整圓形的時候，也是把沒手粉的那一面包在裡面之後再滾圓，

也會比較順利....

(但是R媽也是在滾到第三個還是第四個的時候才熊熊想到.....)

接下來講一下畫花紋~~

劃花紋看起來很簡單，但是其實還是有一些小細節要注意...

而且刀具也很重要！

上次R媽有買一種鋸齒狀的小刀根本不是拿來劃花紋的，

(應該是拿來印"虛線"的花紋的吧......)

還不如這次我用菜刀，在刀刃兩面抹油，輕輕一劃，

而且要注意，手不可以去扶麵包，會因為黏手而破壞造型.....

來張近照~~

最後在烤到一半的時候，

要刷橄欖油，

會更好看~~~

可是R媽手殘去撞到麵包.....

就凹一個洞了......  T^T

這兩次烤麵包還試著把烤盤往下移一層，

這樣麵包的烤色比較美耶~~~

底部也比較容易熟.....(上次草莓餐包的慘痛經驗   = = )

來看一下屁股照：

一樣的烤溫，

顏色還是不同....可能跟大小有關吧.....

為了搭配這款麵包(還有其他歐包也可使用)，

R媽終於捨得去買巴薩米可醋~~(在聖德科斯購入)

再加了一點冷壓橄欖油、蜂蜜、檸檬汁，

就變成紅酒醋醬~~~~~~~~  >/////<

哇哈哈哈哈哈哈哈哈~~~