巧克力卡士達醬

玩烘焙最有趣的地方就是可以依照喜好做出各種成品~~
有的時候在既有的食譜配方裡，依照自己廚房裡的材料來變化，
帶來的成就感真的很令人滿足唷~~



今天R媽本來要做Carol老師的檸檬卡士達醬，
但是因為家裡沒有奶油乳酪，
正好櫃子裡的軟質巧克力醬快過期得消耗掉~~
靈機一動，將原配方中的奶油乳酪換成軟質巧克力醬，
檸檬汁不要放，改成蘭姆酒10c.c，
做法和步驟都不變，
就變成香濃的「巧克力卡士達醬」囉~~~


材料:
a.軟質巧克力醬75g,牛奶100cc,細砂糖25g,
b.牛奶100cc,細砂糖25g,低筋麵粉20g,雞蛋1顆,蘭姆酒10c.c


其實冰箱裡有一罐卡士達醬真的很方便，
可以拿來抹吐司、抹貝果，還可以填在鯛魚燒或泡芙裡當內餡，
或是包在餐包裡面就變成爆漿餐包~~
想一想肚子就在叫了....  XD

四色吐司

因為之前店裡做地瓜球和芋泥的時候有多留一些來包麵包，
加上在烘焙行買的卡士達粉，還有奶酥......
素材很多，乾脆通通拿來作包餡吐司啦~~~~

麵團材料：
鮮奶  160ml
雞蛋 1顆(60g)
黑糖  2湯匙
鹽 1茶匙(2.5g)
速發乾酵母 0.5茶匙(大約1g)
高筋麵粉 2杯(260g)
低筋麵粉 1/2杯(70g)
無鹽奶油 18g

作法:

1. 材料依照上面的順序加到麵包機的內鍋(奶油先不要加，等到麵團成形再加入奶油)
2. 用功能8--"揉麵/發酵"， 需時1.5hr。
3. 此時麵團已經經過一次發酵，將麵團取出以後，分成四份。(這個配方的麵團不太黏手，只要少許手粉就可以操作~~)
4. 將分好的麵團分別桿平，包上餡料，捲好就可以放進鍋子裡進行第二次發酵。(分好但是還沒包的麵團可以用濕布先蓋著維持濕度)

5.預約8小時，這樣早上大約7點可以吃到麵包。

   如果可以，將麵包機提早10分鐘切掉電源，皮會比較軟一點~~

烤好之後，拿出來放涼，約15分鐘後可以切。顏色是不是看起來很漂亮~~

經過整晚的發酵，酵母的用量可以減少之外，麵團的口感也會比較綿密，

奶油後加(後油法)的作法似乎也讓麵團有比較軟呢~~

第一次做包餡吐司就上手

想不到我的威寶麵包機也可以順利做出包餡吐司～

因為網路上幾乎一面倒都是國際牌的麵包機食譜，

有一度超想再敗一台國際牌的......
但是因為價格實在令人卻步.....

而且家裡就有了，再買一定會被罵的.......

基於能用就用、能省則省的原則......
就一直在思考包餡吐司和雙色吐司的做法～