四色吐司

因為之前店裡做地瓜球和芋泥的時候有多留一些來包麵包，
加上在烘焙行買的卡士達粉，還有奶酥......
素材很多，乾脆通通拿來作包餡吐司啦~~~~

麵團材料：
鮮奶  160ml
雞蛋 1顆(60g)
黑糖  2湯匙
鹽 1茶匙(2.5g)
速發乾酵母 0.5茶匙(大約1g)
高筋麵粉 2杯(260g)
低筋麵粉 1/2杯(70g)
無鹽奶油 18g

作法:

1. 材料依照上面的順序加到麵包機的內鍋(奶油先不要加，等到麵團成形再加入奶油)
2. 用功能8--"揉麵/發酵"， 需時1.5hr。
3. 此時麵團已經經過一次發酵，將麵團取出以後，分成四份。(這個配方的麵團不太黏手，只要少許手粉就可以操作~~)
4. 將分好的麵團分別桿平，包上餡料，捲好就可以放進鍋子裡進行第二次發酵。(分好但是還沒包的麵團可以用濕布先蓋著維持濕度)

5.預約8小時，這樣早上大約7點可以吃到麵包。

   如果可以，將麵包機提早10分鐘切掉電源，皮會比較軟一點~~

烤好之後，拿出來放涼，約15分鐘後可以切。顏色是不是看起來很漂亮~~

經過整晚的發酵，酵母的用量可以減少之外，麵團的口感也會比較綿密，

奶油後加(後油法)的作法似乎也讓麵團有比較軟呢~~

第一次做包餡吐司就上手

想不到我的威寶麵包機也可以順利做出包餡吐司～

因為網路上幾乎一面倒都是國際牌的麵包機食譜，

有一度超想再敗一台國際牌的......
但是因為價格實在令人卻步.....

而且家裡就有了，再買一定會被罵的.......

基於能用就用、能省則省的原則......
就一直在思考包餡吐司和雙色吐司的做法～

凱薩琳女王駕到~~

昨天購入據說是流淚麵粉的凱薩琳麵粉~~~

說是高筋，但是蛋白質含量11.6g，

其實可以算中筋啦~~~

所以這次我就沒有再放高粉，全部都是凱薩琳唷~~

可是說是普天之下，莫非王土啊啊啊啊啊啊啊~~~

有好的主角，怎麼能沒有好的配角，

所以我的鮮奶選的是初鹿牧場的~~

特地拍成份表，100%鮮乳，無添加唷~~

因為這次想試試看凱薩琳女王為甚麼能有"流淚"的稱號...

這次我不想加其他會影響麵包鬆軟度的材料，

(像是起士或奶油)

所以材料特別簡單，

基本上就是麵粉、鮮奶、雞蛋這樣~~(雞蛋依然是希望的唷~~~~)

材料如下：

鮮奶 220ml

雞蛋 1顆

橄欖油 2湯匙

鹽 1茶匙

糖 3湯匙

凱薩琳 3杯

燕子牌快發乾酵母 1 1/2茶匙

通通丟進去鍋子，

剛開始打的時候的確會有點擔心會不會如傳說中的溼黏...

不過在打了兩分鐘以後我就不擔心了~~很漂亮的麵糰~~

然後兩個小時後，已經要進入烘烤的程序的時候我又來偷看一下~~~

(這次是5 和風麵包模式)

女王的肌膚看起來很嬌嫩呢~~~~~  >//////<

出爐的時候因為有點匆忙，沒拍到.....

不過切片的時候就記得啦~~~

其實出爐的時候，我有偷吃一塊，就已經知道這次的麵包很不同，

很鬆軟~~

威寶的缺點就是皮比較厚，這大概很難避免.....

但是在女王的統治下，皮卻很柔韌~~

來張特寫吧~~~~麵包本身的空隙不會很大，吃起來卻很有彈性又柔軟~~

故意來拍一張撕開的特寫~~

好像沒有P牌做出來的的麵包看起來那麼厲害~~

不過這次我既沒有用湯種也沒有用液種中種，

完全就是one touch~~

很滿意了~~~

在暫時不考慮換麵包機的前提，

我個人感覺似乎還是不需要這麼高級的麵粉.....

以前我用的鑽石牌低筋和鷹牌高筋混和成的中粉也很不錯~~

補充一下：

某人在吃第一片的時候，評價普普，

一直說哪次哪次做得比較好吃......

後來剩下最後一片的時候，(出爐後4小時)

他再拿去吃，說：「冷了以後也不會硬耶！！」

果然如烘培材料行的ＤＭ所說的，吸水性強、不易老化，

明天再來試試看加了cheeze之後會不會再更軟一點~~~

（所以某人根本還是喜歡吃軟麵包嘛......）

雞蛋牛奶吐司大成功

今天心血來潮想做吐司~~~
實在是因為拿到希望牧場的雞蛋很興奮，
迫不及待想拿來試試看~~~

配方基本上就是食譜上的那樣，麵粉的比例是高粉2杯、低粉1杯。

然後因為家裡沒鮮奶了，就手滑了一下，奶粉本來是2湯匙，倒成半杯~~

所以後來大概又多加了大約20~30cc的水，
不過在打麵團的時候就感覺很漂亮了~~

把材料都丟進去，
設定好功能，
(今天用的是""3""號，和風麵包)
本來以為可以高枕無憂，
誰知出門前去察看了一下，
插頭竟然被拔掉了!!!!!!
到現在都還不確定兇手是誰....
只知道是在我發現前的5分鐘內做的...
真是好裡家在~~

等到時間差不多了，
準備取出麵包了，
天哪~~~
真是驚為天人~~~~
顏色漂亮，鬆軟的程度又很完美，
可以說是買麵包機以來做得最成功的一次！
雖然被壓出了微笑線，還是覺得很可愛~~

切面看起來也很美味~~~

老實說，在做之前，我心裡其實都被雙色吐司佔據了。

一直在想要怎麼用我的威寶麵包機做出雙色吐司~~~
可是，今天做了這個配方以後，終於可以說是做出了真正拿得出手的吐司了~~~

看來可以歡樂做來分享給親朋好友吃啦~~~