2014年12月25日 星期四
2014年12月19日 星期五
第一次做包餡吐司就上手
想不到我的威寶麵包機也可以順利做出包餡吐司~
因為網路上幾乎一面倒都是國際牌的麵包機食譜,
有一度超想再敗一台國際牌的......
但是因為價格實在令人卻步.....
但是因為價格實在令人卻步.....
而且家裡就有了,再買一定會被罵的.......
基於能用就用、能省則省的原則......
就一直在思考包餡吐司和雙色吐司的做法~
就一直在思考包餡吐司和雙色吐司的做法~
2014年12月10日 星期三
從「爸爸去哪兒」第二季反省我的教養方式
感覺,好像真的第二季比第一季好看呢~~~
其實從這個節目讓我學習到很多,
工作忙碌不是與孩子疏遠的藉口.....
現在孩子漸漸大了,
不能像以前為了"速效",用吼的、用罵的.....
我常常在小孩犯錯的時候就一直去想要怎麼處罰他們,
用什麼處罰方是他們才會記住,他們才不會再犯.....
可是我忘了,他們是孩子,本來就會犯錯.....
我們當父母的不是因此而不去教,去放任,
而是要一直引導、解釋,把我需要這麼要求他們的原因解釋給他們聽.....
把爸媽的用心和想法盡量跟他們溝通,
當然,他們有的時候情緒一來、脾氣一發還是會一樣,
我就再提醒他們,語氣盡量溫和的、理性的,陳述事實的部分.....
像是他們放學的時候要從學校走回店裡,
正常的腳程大約15分鐘可以走到,
可是他們往往會花到30-40分鐘......
最扯的是快要ㄧ個小時都還沒走到.....
以前我的做法就會是用罰的,
教他們去罰站、罰寫評量、罰不能玩、不能看電視等等....
可是一直沒什麼用......
最近一次是這禮拜,他們又走到快一個小時才姍姍來遲.....
其實我已經不生氣了.....
因為我知道他們八成又是東晃西晃不知道到哪邊溜達去...
以前一開始走回來的時候,大約芸4年級、徹3年級的時候,
我很緊張,老是覺得他們晚回來會不會發生什麼意外,
會騎著摩托車到處尋......
也想過是不是乾脆去接他們回來就什麼事都沒有了......
但是又覺得他們應該要學習有時間觀念.....
得要我們學習放手......
一直到今年,孩子們好像突然長大了,
比較懂得爸媽的擔心和需要....
(有的時候出一十五客人來得早,會需要他們幫忙結帳。)
晚歸的情形減少很多~~(有一部分原因是爸爸開放哥哥可以騎腳踏車到店裡)
加上芸這學期(這個月)開始去補習,
回店裡的時候都會拖拖拉拉,去補習班反倒顯得很守時,甚至提早到.....
也讓我覺得,可以再給他們多一點責任感和空間了~~
看「爸爸去哪兒」,我看到爸爸對孩子們的照顧,
還有互動的模式,讓我的心又再度柔軟了起來~~
我和孩子的爸雖然目前沒那個能力帶他們去世界各國看風景、開眼界,
但是我很感恩我的孩子都很獨立,很懂事~~
只要我肯花時間多和他們談談、聊聊,他們也很願意多幫爸媽一點的~~
以前,在店裡的時候我會把孩子當員工,規定這個規定那個....
他們做不好就用罵的,甚至講很難聽的話.....
可是,現在我除了要求他們做好工作,還會把我為甚麼會這樣要求的理由跟他們說,
他們理解了,就比較不會再犯同樣的錯.....
就算再犯,自己也能反省.....
所以,我覺得一個節目能做到這樣,真的是很成功,很值得一看的~~ : )
2014年12月9日 星期二
自製蛋餅皮(香椿口味)
最近的早餐都是用麵包機製作的~~~
我承認,我是被刺激的。
第一、看【爸爸去哪兒】第二季裡好幾位爸爸都做的一手好菜,
尤其是黃磊,只要給他麵粉,他就可以餵飽孩子們~~~
第二、看到我同學的老婆有了麵包機以後,做出好幾款麵包,
還很自豪地說他們家有了麵包機就不曾買過外面的麵包了.......
連麵條都可以自製......
所以,我決定要好好利用我家的威寶,
讓他發揮最高的價值~~~~~~ *歡呼*
現在一般的預約製作已經很熟練了~~
今天就來試試「蔥油餅」吧~~~
只是蔥改成"香椿"~~
材料:(6份)
中筋麵粉 3杯(若沒有中筋可以用高筋和低筋各半混合而成)
溫水 1杯
香椿 適量
油 適量
高筋麵粉 (當做手粉) 適量
其實食譜上是寫熱水 225ml,然後再加冷水90ml.....
我覺得這樣太濕,其實應該一杯溫水(250 ml)就可以了,
而且水溫不可以太高,大約可以喝得入口的溫度,
越高麵糰會越黏手~~
這次就是不知道這個訣竅,照著食譜做,結果超黏手,還又加了很多手粉....
做法:
1.先將麵粉倒入鍋中,啟動機器,然後再慢慢加入溫水。
2.攪拌20分鐘後會休息20分鐘,讓麵糰鬆弛,也就是啟動40分鐘後再來查看麵糰就可以了。
3.將麵糰到在灑有手粉的砧板上,分成6份小麵糰。
4.分別桿成長條狀之後,刷上油(此次我是用橄欖油,味道相當清爽),再鋪上香椿。
(香椿是已經處理過的)
5.鋪好後捲成長條狀,再盤成螺旋狀。
(我到現在還記得小時候巷口的長江早點的蛋餅好好吃~~)
曾老闆也覺得好吃~~~
算是很成功囉~~~
太棒了~~~~~
現在知道比例了,下次可以多做點放冷凍,自製早點真的好棒啊~~~
(最主要是吃得很安心唷!!!!)
我承認,我是被刺激的。
第一、看【爸爸去哪兒】第二季裡好幾位爸爸都做的一手好菜,
尤其是黃磊,只要給他麵粉,他就可以餵飽孩子們~~~
第二、看到我同學的老婆有了麵包機以後,做出好幾款麵包,
還很自豪地說他們家有了麵包機就不曾買過外面的麵包了.......
連麵條都可以自製......
所以,我決定要好好利用我家的威寶,
讓他發揮最高的價值~~~~~~ *歡呼*
現在一般的預約製作已經很熟練了~~
今天就來試試「蔥油餅」吧~~~
只是蔥改成"香椿"~~
材料:(6份)
中筋麵粉 3杯(若沒有中筋可以用高筋和低筋各半混合而成)
溫水 1杯
香椿 適量
油 適量
高筋麵粉 (當做手粉) 適量
其實食譜上是寫熱水 225ml,然後再加冷水90ml.....
我覺得這樣太濕,其實應該一杯溫水(250 ml)就可以了,
而且水溫不可以太高,大約可以喝得入口的溫度,
越高麵糰會越黏手~~
這次就是不知道這個訣竅,照著食譜做,結果超黏手,還又加了很多手粉....
做法:
1.先將麵粉倒入鍋中,啟動機器,然後再慢慢加入溫水。
2.攪拌20分鐘後會休息20分鐘,讓麵糰鬆弛,也就是啟動40分鐘後再來查看麵糰就可以了。
3.將麵糰到在灑有手粉的砧板上,分成6份小麵糰。
4.分別桿成長條狀之後,刷上油(此次我是用橄欖油,味道相當清爽),再鋪上香椿。
(香椿是已經處理過的)
5.鋪好後捲成長條狀,再盤成螺旋狀。
6.如果要現吃,可以靜置20-35分鐘(醒麵),口感較佳。
如果是要保存起來,可以裝在塑膠袋裡放冷凍,約可保存2週。
因為我是明天要給孩子們當早餐的,所以我就放到塑膠袋裡再桿平,
放冷凍,明天可以直接煎來吃。
實在很好奇自己做的餅皮跟外面賣得有什麼不同~~
就煎來"試吃"囉~~
口感比一般外面賣的抓餅來得軟(可能是橄欖油的關係),
因為我沒有桿很薄,否則跟外面的蛋餅比沒有比較差,
而且很清爽~~一點都不膩~~~~
曾老闆也覺得好吃~~~
算是很成功囉~~~
太棒了~~~~~
現在知道比例了,下次可以多做點放冷凍,自製早點真的好棒啊~~~
(最主要是吃得很安心唷!!!!)
2014年12月6日 星期六
巧克力雙色吐司
二話不說,先交待材料和做法:
材料----
水 240ml
芥花奶油 2湯匙
冰糖 2湯匙
凱薩琳麵粉 3杯
烘焙用牛奶巧克力(粒) 1杯
燕子牌速發乾酵母 1 1/2茶匙
做法----
1.將濕料和麵粉、酵母粉依序加入麵包機。(巧克力除外)
2.用""5""和風麵包模式,1.5磅,烤色--淡。
3.嗶嗶聲響起後,切掉電源,(5分鐘內恢復電源可繼續原行程)在砧板上撒上手粉,迅速拿出麵團,切成兩份,一份用濕布蓋著,另一份放回鍋子,加入巧克力,恢復電源,繼續攪拌。
4.10分鐘後切斷電源,換白色的那份麵團攪拌。
5.攪拌10分鐘後,切斷電源,將兩份麵團分別擀平,疊在一起捲好,拿出葉片,放回鍋子,恢復電源繼續接下來的行程,時間到了就可以享用麵包囉~~
**這種做法不用拿出葉片也沒關係~~因為接下來就是發酵和烘烤了~~
這次的麵包柔軟度是用這台麵包機以來做的最軟的,顏色也很接近市售的麵包~~
可能是因為這次是用芥花奶油的關係....
而且因為用烘焙用顆粒狀的巧克力,烤好以後沒有完全融化,還看得到顆粒,視覺效果挺特別的~~如果不喜歡這樣的,也可以改用可可粉,用量大約1~2茶匙就可以了....
結論:此次雙色吐司,成功~~~~~~
2014年11月30日 星期日
南寮吹風趣~~~
好一陣子沒有去南寮了,
今天天氣好,又不想跑太遠,
就來南寮吹風放風箏囉~~~~
顯然,很多人都跟我們一樣的想法......
其實自從吃素以後就很少來南寮,
在觀光風景區拍照要避開遊客還真是不容易啊....
今天天氣好,又不想跑太遠,
就來南寮吹風放風箏囉~~~~
顯然,很多人都跟我們一樣的想法......
孩子大了來這裡又是不同的樂趣,
比較可以自己玩,
這時候,"爸爸"的功能更加重要~~
(媽媽呢? 當然是忙著拍照啊~~)
憑著爸爸多年來的經驗,
老皮一下子就被丟到天空上了~~
來南寮放風箏真的不要跑,
因為這裡放的人太多了,
用跑的反而容易跟別人的線纏在一起,
就等風來了把風箏往上丟,線扯一扯,就會飛上去了......
然後就可以交給孩子們玩耍了~~~ ^O^
這招也是學別的部落格的~~~
把臉遮一半起來裝可愛~~
其實自從吃素以後就很少來南寮,
因為覺得沒什麼可以逛的....
現在好逛很多了,
就算吃素也是有得吃的~~
臭豆腐這攤不錯,
曾老闆說是比較古早的臭豆腐,
是好久不見的外酥內軟的那種...
曾老闆這個角度不錯吧~~~
拍照果然角度才是王道啊~~~~ T^T
不免俗的最後就來幾張夕陽照吧~~
2014年11月26日 星期三
Canon EOS M 光圈優先和快門優先練習
這兩天學到了"光圈優先"和"快門優先"這兩個概念,
今天就來練習看看囉~~~(依然沒機會外拍啊啊啊啊)
因為18-55mm的鏡頭在店裡,
以下的照片都是以22mm的定焦鏡拍攝,
首先試""光圈優先"",以花草為主角唷~~
施了磷肥以後的長壽花,中間好像看得到花苞了~~~~ >O<
新買的盆栽~~~嬌豔的火鶴~~
接下來試""快門優先"",以我家的魚兒為主角,
發現魚要對焦果然不容易...常常不小心就對焦到缸壁上的蝸牛了...... = =
例如下面這張:
不過距離稍退後一點,用郭爸教我的"撐緊背帶法",效果真的好很多~~
下面這張是我最喜歡的一張~~~很清楚~~~ ^O^
心得:
用運動模式也不如用"快門優先"的效果好......
看來我可以從傻瓜使用者往前進一步了嗎? @.@
以上,請多多指教唷~~ *鞠躬*
2014年11月25日 星期二
Canon EOS M室內實拍(人像+美食)
以下的照片都是JPG檔,
以"智能自動"模式拍攝的~~
首先上場的是22mm定焦鏡~~~~
這樣很有大頭狗的感覺...... XD
是不是有傳說中的,連髮絲都拍得清楚呢?
害羞的姊姊 >/////<
專注的瑋徹...........在看電視 ~.~
阿攸一直都是最棒的模特兒唷~~~
開始搞怪~~~
接下來是18-55mm的室內實拍~~
一樣都是以智能自動模式拍攝:
因為都是在店裡拍,就來拍菜色吧~~~
覺得方便到嚇人的部分是,
點螢幕會自動對焦(包含22mm的定焦鏡),而且還會自動幫你拍下去,
也就是說點觸控螢幕就可以對焦+拍照了...... >"<
接下來有空再來找時間外拍囉~~~ : )
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