【京都五天四夜】北野天滿宮賞梅(2015.02.25)

已經來到第三天了......

今天的行程重點是----「賞梅」。

【京都五天四夜】岡本和服體驗~~~~清水寺一日遊(2015.02.24)

第一次到日本，安排嚮往已久的"和服體驗"。
真的很好玩唷~~~
被某人說很適合穿和服呢......
(其實是因為胖吧......)

四色吐司

因為之前店裡做地瓜球和芋泥的時候有多留一些來包麵包，
加上在烘焙行買的卡士達粉，還有奶酥......
素材很多，乾脆通通拿來作包餡吐司啦~~~~

麵團材料：
鮮奶  160ml
雞蛋 1顆(60g)
黑糖  2湯匙
鹽 1茶匙(2.5g)
速發乾酵母 0.5茶匙(大約1g)
高筋麵粉 2杯(260g)
低筋麵粉 1/2杯(70g)
無鹽奶油 18g

作法:

1. 材料依照上面的順序加到麵包機的內鍋(奶油先不要加，等到麵團成形再加入奶油)
2. 用功能8--"揉麵/發酵"， 需時1.5hr。
3. 此時麵團已經經過一次發酵，將麵團取出以後，分成四份。(這個配方的麵團不太黏手，只要少許手粉就可以操作~~)
4. 將分好的麵團分別桿平，包上餡料，捲好就可以放進鍋子裡進行第二次發酵。(分好但是還沒包的麵團可以用濕布先蓋著維持濕度)

5.預約8小時，這樣早上大約7點可以吃到麵包。

   如果可以，將麵包機提早10分鐘切掉電源，皮會比較軟一點~~

烤好之後，拿出來放涼，約15分鐘後可以切。顏色是不是看起來很漂亮~~

經過整晚的發酵，酵母的用量可以減少之外，麵團的口感也會比較綿密，

奶油後加(後油法)的作法似乎也讓麵團有比較軟呢~~

有一種無言的感覺

如果有一天孩子們開始變得不再對我無話不談，
是不是代表我出了問題？
我真的有辦法迎接青春期的叛逆嗎？

第一次做包餡吐司就上手

想不到我的威寶麵包機也可以順利做出包餡吐司～

因為網路上幾乎一面倒都是國際牌的麵包機食譜，

有一度超想再敗一台國際牌的......
但是因為價格實在令人卻步.....

而且家裡就有了，再買一定會被罵的.......

基於能用就用、能省則省的原則......
就一直在思考包餡吐司和雙色吐司的做法～

從「爸爸去哪兒」第二季反省我的教養方式

感覺，好像真的第二季比第一季好看呢~~~



其實從這個節目讓我學習到很多，
工作忙碌不是與孩子疏遠的藉口.....


現在孩子漸漸大了，
不能像以前為了"速效"，用吼的、用罵的.....


我常常在小孩犯錯的時候就一直去想要怎麼處罰他們，
用什麼處罰方是他們才會記住，他們才不會再犯.....
可是我忘了，他們是孩子，本來就會犯錯.....
我們當父母的不是因此而不去教，去放任，
而是要一直引導、解釋，把我需要這麼要求他們的原因解釋給他們聽.....
把爸媽的用心和想法盡量跟他們溝通，
當然，他們有的時候情緒一來、脾氣一發還是會一樣，
我就再提醒他們，語氣盡量溫和的、理性的，陳述事實的部分.....


像是他們放學的時候要從學校走回店裡，
正常的腳程大約15分鐘可以走到，
可是他們往往會花到30-40分鐘......
最扯的是快要ㄧ個小時都還沒走到.....


以前我的做法就會是用罰的，
教他們去罰站、罰寫評量、罰不能玩、不能看電視等等....
可是一直沒什麼用......


最近一次是這禮拜，他們又走到快一個小時才姍姍來遲.....
其實我已經不生氣了.....
因為我知道他們八成又是東晃西晃不知道到哪邊溜達去...


以前一開始走回來的時候，大約芸4年級、徹3年級的時候，
我很緊張，老是覺得他們晚回來會不會發生什麼意外，
會騎著摩托車到處尋......
也想過是不是乾脆去接他們回來就什麼事都沒有了......
但是又覺得他們應該要學習有時間觀念.....
得要我們學習放手......



一直到今年，孩子們好像突然長大了，
比較懂得爸媽的擔心和需要....
(有的時候出一十五客人來得早，會需要他們幫忙結帳。)
晚歸的情形減少很多~~(有一部分原因是爸爸開放哥哥可以騎腳踏車到店裡)
加上芸這學期(這個月)開始去補習，
回店裡的時候都會拖拖拉拉，去補習班反倒顯得很守時，甚至提早到.....
也讓我覺得，可以再給他們多一點責任感和空間了~~


看「爸爸去哪兒」，我看到爸爸對孩子們的照顧，
還有互動的模式，讓我的心又再度柔軟了起來~~
我和孩子的爸雖然目前沒那個能力帶他們去世界各國看風景、開眼界，
但是我很感恩我的孩子都很獨立，很懂事~~
只要我肯花時間多和他們談談、聊聊，他們也很願意多幫爸媽一點的~~

以前，在店裡的時候我會把孩子當員工，規定這個規定那個....
他們做不好就用罵的，甚至講很難聽的話.....


可是，現在我除了要求他們做好工作，還會把我為甚麼會這樣要求的理由跟他們說，
他們理解了，就比較不會再犯同樣的錯.....
就算再犯，自己也能反省.....



所以，我覺得一個節目能做到這樣，真的是很成功，很值得一看的~~  : )

自製蛋餅皮(香椿口味)

最近的早餐都是用麵包機製作的~~~



我承認，我是被刺激的。

第一、看【爸爸去哪兒】第二季裡好幾位爸爸都做的一手好菜，
            尤其是黃磊，只要給他麵粉，他就可以餵飽孩子們~~~

第二、看到我同學的老婆有了麵包機以後，做出好幾款麵包，
            還很自豪地說他們家有了麵包機就不曾買過外面的麵包了.......
            連麵條都可以自製......



所以，我決定要好好利用我家的威寶，
讓他發揮最高的價值~~~~~~   *歡呼*



現在一般的預約製作已經很熟練了~~
今天就來試試「蔥油餅」吧~~~
只是蔥改成"香椿"~~


材料:(6份)
中筋麵粉 3杯(若沒有中筋可以用高筋和低筋各半混合而成)
溫水 1杯
香椿 適量
油 適量
高筋麵粉 (當做手粉)  適量

其實食譜上是寫熱水 225ml，然後再加冷水90ml.....
我覺得這樣太濕，其實應該一杯溫水(250 ml)就可以了，
而且水溫不可以太高，大約可以喝得入口的溫度，
越高麵糰會越黏手~~


這次就是不知道這個訣竅，照著食譜做，結果超黏手，還又加了很多手粉....

做法:
1.先將麵粉倒入鍋中，啟動機器，然後再慢慢加入溫水。
2.攪拌20分鐘後會休息20分鐘，讓麵糰鬆弛，也就是啟動40分鐘後再來查看麵糰就可以了。
3.將麵糰到在灑有手粉的砧板上，分成6份小麵糰。

4.分別桿成長條狀之後，刷上油(此次我是用橄欖油，味道相當清爽)，再鋪上香椿。
   (香椿是已經處理過的)

5.鋪好後捲成長條狀，再盤成螺旋狀。

6.如果要現吃，可以靜置20-35分鐘(醒麵)，口感較佳。

   如果是要保存起來，可以裝在塑膠袋裡放冷凍，約可保存2週。

   因為我是明天要給孩子們當早餐的，所以我就放到塑膠袋裡再桿平，

   放冷凍，明天可以直接煎來吃。

實在很好奇自己做的餅皮跟外面賣得有什麼不同~~

就煎來"試吃"囉~~

口感比一般外面賣的抓餅來得軟(可能是橄欖油的關係)，

因為我沒有桿很薄，否則跟外面的蛋餅比沒有比較差，

而且很清爽~~一點都不膩~~~~

(我到現在還記得小時候巷口的長江早點的蛋餅好好吃~~)

曾老闆也覺得好吃~~~
算是很成功囉~~~
太棒了~~~~~



現在知道比例了，下次可以多做點放冷凍，自製早點真的好棒啊~~~
(最主要是吃得很安心唷!!!!)